Два походження. Два різні характери.
Для Chaihut ми обрали два види питного какао з одного регіону походження кожен.
71% · Еквадор
Еквадорське какао походить із Hacienda Victoria поблизу Cerecita, у провінції Guayas на заході країни. Тут вирощують сорт Arriba Nacional.
Його смак м’який, насичено шоколадний, горіховий, з делікатними фруктовими нотами. 71% означає частку какао та какао-масла. Буряковий цукор із Нідерландів пом’якшує смак.
100% · Гватемала
Друге какао походить із Kampura в регіоні Izabal на північному сході Гватемали, де його вирощують у різноманітній агролісовій системі. Ми подаємо його без доданого цукру.
Це інтенсивний смак із пряними, деревними й фруктовими відтінками. На нього впливають ґрунт, клімат, вирощування та обробка.
Що природно міститься в какао?
Какао-боби містять жири, мінерали й рослинні сполуки. Їхня кількість у готовому напої залежить від способу обробки, рецептури та порції.
Какао-масло надає напою кремової текстури. Поліфеноли та флаваноли вивчаються науковцями. Дозволене в ЄС твердження щодо певних флаванолів має суворі умови застосування, тому ми не приписуємо такого ефекту чашці Chaihut без відповідних вимірювань.
Какао також природно містить теобромін і кофеїн, а ще магній, залізо, клітковину та незамінну амінокислоту триптофан. Точні кількості в напої різняться.
Нам важливі не обіцянки «суперфуду», а природна складність і смак какао.
Плід із довгою історією
Історія какао в Центральній та Південній Америці набагато давніша за шоколадні плитки. Археологічні знахідки в сучасному Еквадорі свідчать про його використання приблизно 5 300 років тому.
Пізніше народи мая та інші корінні спільноти Мезоамерики готували напої з какао, іноді додаючи кукурудзу чи спеції. Воно відігравало роль у святкуваннях, ритуалах, торгівлі та сплаті данини.
Задовго до появи європейських солодощів какао було напоєм, який об’єднував людей. Нам близька ця думка.
Какао в Chaihut
71% Еквадор: м’яке · шоколадне · горіхове · з легкими фруктовими нотами
100% Гватемала: насичене · пряне · деревне · фруктове
Кожен із двох видів можна спробувати окремо або як основу наших какао-напоїв, залежно від актуального меню.
Два походження. Два характери. Маленький ритуал задоволення.
